Seguro que alguna vez has cocinado unas carrilleras estofadas. Pero Carlos Piñero, chef del Restaurante de la Dama de la Motilla, le ha dado una vuelta de tuerca a esta tradicional receta. Desde las cocinas de su restaurante en Fuensaldaña (Valladolid), Carlos Piñero nos da las claves para incluir lechuga y melón, dos productos tan de verano, en esta receta. ¡Toma nota! Carrilleras estofadas sobre crema de melón, crujiente de panceta y brotes lolloroso Ingredientes – Carrillera Ibérica (Eresma)– Aceite de oliva– Puerro– Zanahoria– Cebolla– Pimiento rojo– Ajo– Tomillo, laurel, pimienta negra– Vino tinto D.O. Cigales – Melón de Autor– Brotes de lolloroso (Gota Viva)– Panceta (Eresma) – Lechuga trocadero verde (Gota Viva)– Sal– Flores (decoración) Como puedes ver la … Sigue leyendo En Verano Apetece: Carrilleras con su toque especial